Ingredientes de la cerveza típicos y otros más raros

La cerveza, en su forma más clásica, se elabora con ingredientes simples y bien definidos. Sin embargo, la curiosidad y la innovación han llevado a los cerveceros a experimentar con elementos poco convencionales, ampliando los límites del sabor y la textura. 

Sigue leyendo este artículo si te pica la curiosidad por conocer cuáles son los ingredientes de la cerveza más tradicionales y también algunos de los más sorprendentes y creativos. 

La cerveza. Ingredientes básicos 

Corría el año 1516 cuando el duque alemán Guillermo IV de Baviera promulgó la conocida como Reinheitsgebot o Ley de la Pureza. Este estatuto fue la primera regulación legal de un alimento y en el que se establecían cuáles eran los ingredientes de la cerveza: agua, cebada malteada y lúpulo. 

En esta ley se omitía la levadura como ingrediente clave porque no se descubrió hasta 1880. Pero el resto de los ingredientes mencionados eran y siguen siendo hoy en día los componentes principales de una cerveza.  

Ambar apostó también por incluir cereales alternativos en creaciones de la colección Ambiciosas: Ambar Centeno, elaborada con este cereal que Antonio Fumanal transformó en ingrediente sedoso y aterciopelado, dando lugar a una compleja cerveza tostada, sutil en aromas y amable al paladar. 

Creatividad y variedad de ingredientes en la cerveza 

Estos los principales ingredientes de la cerveza. Principales, que no únicos. Por eso, te traemos una selección de ingredientes de la cerveza que se utilizan para dotarla de distintos matices, seguro que algunos no te los esperas. 

Ingredientes de la cerveza para aromatizar y variar el sabor 

Aunque el lúpulo y la malta confieren variados aromas y sabores, en muchas ocasiones se le agregan otros ingredientes a la cerveza para potenciar estos aspectos:  

• El azúcar candy, la miel, el jarabe de arce y la melaza se añaden a algunos estilos concretos, para aportar toques a caramelo, caña, ron o madera. 

• Especias como la canela, el anís, el clavo, el regaliz y la nuez moscada, empleados en cervezas de invierno principalmente, también son muy comunes. 

• El cilantro y las cáscaras de cítricos son característicos de algunos estilos cerveceros de corte campestre. 

• Frutos secos como bellotas, castañas, avellanas o nueces en cervezas tostadas u oscuras, e incluso picantes como el jengibre, la pimienta de Jamaica, así como varios tipos de chile se utilizan para conferir a la cerveza un carácter muy especiado, solo apto para los paladares más curtidos. Un claro ejemplo es Ambar Picante, una cerveza ideal para amantes de sensaciones nuevas hecha con jengibre, bergamota y cardamomo. 

• La fruta juega cada día un papel más importante en la escena cervecera, y su presencia ya no se reduce a la clásica radler con limón. Hoy en día, la lista de frutas agregadas a la cerveza es extensísima y podemos encontrar recetas en las que se añaden, ya sea en forma de pulpa, de zumo concentrado o de infusión, se utilizan cítricos como lima, naranja, mandarina o pomelo para aportar frescor; frutos del bosque como arándanos, moras, frambuesas, e incluso de cereza, sí, cervezas de cereza, como nuestra Ambar Roja. 

Ingredientes de cerveza inusuales 

El boom actual de la cerveza artesanal está dando alas a la creatividad de los maestros cerveceros, que cada día intentan agregarle a la cerveza ingredientes más peculiares y llamativos a sus creaciones. 

El uso de café, cacao, vainilla y diversos licores destilados ya se encuentra bastante extendido, pero actualmente se pueden probar cervezas que incluyen en sus recetas elementos tan inusuales como agua de mar, cannabis, jamón ibérico, pimentón, remolacha, trufa…, cualquier cosa que te imagines. A veces, de hecho, se han podido pasar de creativos.

¿Ingredientes de una cerveza? ¿Seguro? 

Aprovechando que os íbamos a contar tantas cosas sobre las posibilidades en los ingredientes de una cerveza, hemos descubierto algunos que jamás pensamos que encontraríamos en nuestra amada bebida. Os advertimos que solo nos hemos atrevido a leer y escribir, pero no a probar. Es posible que estos sean algunos de los crímenes contra la cerveza más grandes. Curiosos y valientes del mundo, si gustáis, por favor, probadlas y después contadnos qué tal. 

Cerveza de testículos de ballena 

El primer puesto a la rareza de ingredientes de cerveza se lo llevan los islandeses, que en honor a Thor han creado una cerveza a base de testículos de ballena. Nosotros, además de todas las organizaciones de ecologistas del mundo, nos preguntamos si era necesario semejante tributo, pero según declaran desde la cervecera se trataba de estar a la altura del dios del trueno: “Hemos hecho un esfuerzo para que cada cerveza contenga un testículo”, aseguró el portavoz de dicha compañía, y de este modo, “honrar aún mejor al dios Thor”.   

Cerveza con sabor a pizza  

¡Mamma mia! Exclamaron seguro unos cuantos italianos ante la perversión de su plato más universal, y así bautizaron a la cerveza. En la elaboración se le añade tomate, ajo, orégano y albahaca y posteriormente se cuela. O eso dicen. 

Cerveza con leche 

Bien podría ser el producto definitivo de los creadores del cenayuno, pero lo cierto es que es un invento japonés. Se llama Bilk y es fruto de la mente creativa del hijo de una tienda de licorosos asentada en una zona con importante mercado de lácteos. No la hemos probado, y así a priori nos genera curiosidad y náuseas a partes iguales, aunque lo cierto es que la imagen gráfica nos hace tilín.

De la huerta al botellín 

Aunque en España las cervezas que contienen hortalizas nos parecen una extravagancia, lo cierto es hay estilos de cerveza muy consolidados que se elaboran con todo tipo de productos de la huerta. Las Pumpkin Ale, por ejemplo, son cervezas de calabaza que empezaron a elaborar los primeros colonos de América. Dicen las crónicas del lugar que incluso George Washington, Ben Franklin y Thomas Jefferson las bebían. 

¿Y tú, a la hora de escoger ingredientes para una cerveza, eres más convencional o te han entrado ganas de probar estas últimas? Si eres de los primeros, ya sabes que te podemos ofrecer la mejor cerveza del mundo y bueno, también algunas más creativas. Pero si eres de los segundos, pues… no sabemos muy bien qué decirte, ¡Buena suerte!