Wok de langostinos estilo 1900

Amigos cerveceros, sabemos que lo echabais de menos. Una excusa facilona para abrir de nuevo el botellín mientras os dedicáis a esos otros dos placeres mundanos; cocinar y comer. Os dejamos una receta sencilla y sofisticada a la par, sabrosa y resultona, como la cerveza que la vertebra. WOK DE LANGOSTINOS ESTILO 1900;  Un plato de estilo oriental para ocasiones especiales, o para un miércoles cualquiera.

Pasos previos:

 

Comenzamos picando el jengibre fresco, los ajos, el apio y media cebolla morada. Una vez hecho, los trituramos en un mortero hasta hacer una pasta.

Limpiamos los langostinos y los reservamos. Con las cabezas y las colas hacemos un jugo con brandy flambeado.

Para los fideos ponemos agua a hervir, la vertemos sobre ellos y removemos durante 30” aproximadamente. Cuando estén en su punto los pasamos a un bol con agua fría para enfriarlos rápidamente y los reservamos en ese mismo bol.

Picamos los pimientos, la cebolla blanca y los trigueros y reservamos.

 

Preparación:

 

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en un wok y añadimos la pasta de jengibre y ajo. Cuando empiece a dorarse le añadimos media guindilla picada y un chorrito de cerveza. Cuando reduzca, salteamos las verduras a fuego fuerte.

Con las verduras aún al dente añadimos al wok los langostinos, les damos un par de vueltas y añadimos el resto de la cerveza.

Tan pronto hierva añadimos la leche de coco y removemos hasta que se integre bien. Después añadimos la soja y el jugo de las cabezas de los langostinos.

 

Acabado y presentación:

 

En un bol presentamos los fideos vermicelli, servimos sobre ellos el wok y rematamos con cilantro picado y una juliana fina de tallo de cebolleta.