Tacos de pollo con cerveza

Abremesa con Soul in the kitchen

Autor: Claudia Polo

Tacos Ambar

Suele ser un acierto hacer caso a la sabiduría popular. Conocimientos antiguos que tienen su fundamento en la prueba y el error, en repetirse muchas veces y en transmitirse de generación en generación. Si escuchamos este saber de siempre, aprenderemos que el guiso a fuego lento no tiene fallo y que, aderezado con un buen chorro de cerveza, mejora con creces. 

Esta vez vamos a tomar esa técnica tradicional, de olla de barro y paciencia, y vamos a elaborar una receta un poco más actualizada, en forma de un clásico mexicano: el taco. 

El tiempo y y la humedad hacen que la carne se cocine poco a poco, rompiendo las fibras y haciendo que se acabe separando del hueso. La cerveza Ambar IPA, junto a un buen sofrito, aporta jugosidad y sabor al guiso. Con su tortilla de maíz, el pico de gallo para aportar acidez y salsa picante, es un plato muy apañado de hacer que puede servirse de manera que los comensales se monten sus propios taquitos a su gusto. 

Utilizando como base la carne guisada pueden hacerse otras elaboraciones. Desde incluir más ingredientes en el montaje del taco -guacamole, frijoles, crema agria, piña asada…- a usarla en otras recetas, como por ejemplo de relleno de empanadillas, con pasta o arroz, para hacer fajitas o en un sándwich con pepinillos y queso chedar. 

Mujeres cerveceras

Ingredientes

Para el guiso

  • 4 contramulsos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • El zumo de 1 naranja
  • 1 cerveza Ambar IPA
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Chipotle ahumado
  • 2 hojas de laurel
  • ½ rama de canela
  • Sal

Para el pico de gallo

  • ½ cebolleta
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • Zumo de lima y limón
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • Aceite y sal

Para montar los tacos

  • Tortillas de maíz
  • Salsa Valentina u otra salsa picante

 

Elaboración

  1. En una olla amplia calentar un poco de aceite y freír los contramuslos hasta que se queden dorados. 
  2. Picar la cebolla y los tomates y sofreír con un poco de sal en la misma olla. Cuando estén bien pochados colocar de nuevo los contramuslos. 
  3. Cubrir con cerveza Ambar IPA, añadir el zumo de naranja y las especias. Remover bien y probar. Añadir un poco más de sal si es necesario. 
  4. Cocer a fuego lento con la tapa colocada durante 1:30h – 2h. 
  5. Sacar los contramuslos y demigar con dos tenedores. Triturar la salsa y colar. Colocar la salsa de nuevo en la olla y cocer durante 30 minutos más. Incorporar la carne desmigada. 
  6. Para el pico de gallo picar la cebolleta, el pimiento rojo, el verde y el cilantro. Mezclar con el zumo de lima y limón, aceite y sal. 
  7. Calentar en una sartén las tortillas por ambos lados. Montar los taquitos colocando un poco de carne, el pico de gallo y la salsa picante por encima.
Soul in the kitchen

Bizcocho con cerveza Ambar IPA

Abremesa con Soul in the kitchen

¿Habías pensado alguna vez que podías añadirle cerveza a tu bizcocho? Nunca es tarde, ve abriendo una Ambar IPA, que nos ponemos al lío...

El día que terminó la Ley Seca. Anécdotas cerveceras de la historia.

Se cumplen 90 años del fin de 'The Prohibition', una época marcada en Estados Unidos.

El día que acabó la Ley Seca en Estados Unidos marcó un hito en la historia cervecera. Te contamos qué sucedió.

Brindis de año nuevo con cerveza

Un brindis de año nuevo con cerveza es la forma más original y deliciosa de empezar el año

La cerveza pasteurizada lleva mucho tiempo con nosotros. Conoce su historia y sus ventajas.