POLLO AL AJILLO CON REDUCCIÓN DE AMBAR ESPECIAL
Lujuria cervecera 05
INGREDIENTES:
2 muslos y 2 alitas de pollo de corral
1 botella de Ambar Especial
2 cabezas de ajo
2 patatas blancas grandes
2 ramas de tomillo
Aceite de oliva
Sal · Pimienta
ELABORACIÓN:
Corta en dos partes los muslos de pollo para obtener 4 trozos (muslo y contramuslo), corta también las alitas en dos y salpimienta.
Pon a calentar una sartén y cuando esté muy caliente dora el pollo, no añadas aceite, será suficiente con la misma grasa del pollo.
Cuando estén todas las piezas bien doradas, añade los dientes de ajo enteros de las dos cabezas, saltea durante 10 min.
Añade una botella de Ambar Especial, dos ramitas de tomillo y deja cocinar hasta que la cerveza se haya reducido.
Mientras reduce la cerveza pon a hervir dos patatas peladas en agua y sal hasta que se que den muy blandas. Aplasta la patata con un machacador. Añade aceite de oliva y mezcla con un tenedor hasta tener una textura homogénea de puré.
En el plato coloca una buena base de puré, apoya las varias partes del pollo intercalando los ajos enteros y salsea con la reducción de la cerveza.
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