LUJURIA CERVECERA 02

Cultura cervecera, Gastronomía, Noticias

VERDURAS EN TEMPURA DE CAESAR AVGVSTA

4 Personas

45 min

INGREDIENTES:

200 g de pimientos de Padrón

1 botella de Caesar Avgvsta

1 zanahoria

1 hinojo

1 cebolleta

1 cabeza de ajo

120 g de harina de trigo

1 huevo

Cayena molida

Sésamo negro

Aceite de oliva

1,5 l de aceite de girasol

Sal · Pimienta

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180 °C. Envuelve la cabeza de ajos entera en papel de plata y ásala en el horno a 120 °C durante 40 min.

Con una mandolina o un pelador corta la zanahoria en tiras y el hinojo en láminas, la cebolleta córtala por la mitad y separa todos los pétalos. Añade sal y pimienta a todas las verduras.

Pon a calentar un cazo con el aceite para poder freír.

Prepara la tempura añadiendo en un bol la harina y una botella de Caesar Avgvsta (cuanto más fría, mejor), mezcla bien hasta que se forme una masa lisa. Añade sal, pimienta y guindilla molida a tu gusto.

Baña las verduras en la tempura y fríe no más de tres piezas a la vez hasta que se queden crujientes. Escurre la fritura en papel absorbente y espolvorea con sésamo negro.

En un vaso mezclador prepara una mayonesa con un huevo, aceite de girasol, sal y la pulpa de los ajos asados.

¡A disfrutar!

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