Verduras en Tempura con Ambar CaesarAugusta
VERDURAS EN TEMPURA DE CAESAR AVGVSTA
4 Personas
45 min
INGREDIENTES:
200 g de pimientos de Padrón
1 botella de Caesar Avgvsta
1 zanahoria
1 hinojo
1 cebolleta
1 cabeza de ajo
120 g de harina de trigo
1 huevo
Cayena molida
Sésamo negro
Aceite de oliva
1,5 l de aceite de girasol
Sal · Pimienta
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180 °C. Envuelve la cabeza de ajos entera en papel de plata y ásala en el horno a 120 °C durante 40 min.
Con una mandolina o un pelador corta la zanahoria en tiras y el hinojo en láminas, la cebolleta córtala por la mitad y separa todos los pétalos. Añade sal y pimienta a todas las verduras.
Pon a calentar un cazo con el aceite para poder freír.
Prepara la tempura añadiendo en un bol la harina y una botella de Caesar Avgvsta (cuanto más fría, mejor), mezcla bien hasta que se forme una masa lisa. Añade sal, pimienta y guindilla molida a tu gusto.
Baña las verduras en la tempura y fríe no más de tres piezas a la vez hasta que se queden crujientes. Escurre la fritura en papel absorbente y espolvorea con sésamo negro.
En un vaso mezclador prepara una mayonesa con un huevo, aceite de girasol, sal y la pulpa de los ajos asados.
¡A disfrutar!