MENÚ

–ALCACHOFA– Tierra “TERRAE”
Alcachofa en flor & Muselina de perdiz en escabeche

–HUEVO ECO–
Patata rota con reducción de Boletus y trufa.
Demiglace de cerveza “TERRAE” y huevo Eco a 62º

–MAR & TERRAE– Papada marinada en cerveza “TERRAE”
Cocinada a baja temperatura y ligeramente rustida a posteriori.
Descansa sobre guiso de chipirones de los jugos anteriores

–OTOÑO– Tierra de bizcocho elaborado con “TERRAE”
Melocotón de “Ros”
Cerveza “TERRAE” en texturas flores