Desde el 22 de septiembre al 1 de octubre.

Elige tu menú cocinado y acompañado con una amplia selección de cervezas Ambar

EL CERTAMEN

«Tenedores Cerveceros» es el primer certamen gastronómico que gira en torno a la cocina y el maridaje con cerveza. Con sede en Zaragoza, pretende ser un punto de encuentro entre las propuestas gastronómicas de una treintena de restaurantes, la cerveza, y la ciudad que alberga la fábrica de cervezas más antigua de España aún en activo. Unas jornadas que tratan de poner en relieve la versatilidad de la bebida, acercando la cultura cervecera a los comensales y sorprendiendo a través de las propuestas gastronómicas de los chefs.

 

UNA ORIGINAL MANERA DE MOSTRAR TODO EL TALENTO CULINARIO QUE HAY EN LA CAPITAL ARAGONESA.

Restaurante La Loberica

River Hall

Albarracín

Palomeque

Octava Milla

Montal

Molino San Lázaro

Méli Mélo

Mas Torres

Los Xarmientos. Parrilla aragonesa.

Restaurante La Vieja Caldera

Restaurante La Scala

Restaurante La Matilde

Restaurante La Farándula

Restaurante La Bodega de Chema

Restaurante La Junquera

Restaurante Jena

Restaurante Goralai

Restaurante Gayarre

Restaurante Espumosos 5M

Restaurante Entresabores

Restaurante El Foro

Restaurante El Chalet

Restaurante El Cerdo

Restaurante Candelas

Restaurante Colette

Restaurante Casa Juanico

Restaurante Marisquería el Cantábrico

Restaurante Bula Tapas

Restaurante Blason del Tubo

Restaurante Birolla 4

Restaurante Baobab

Restaurante Azarina Fussion

Restaurante Antiguo Bar de la Jota

Restaurante Ana Saz

Restaurante Absinthium

Restaurante A Mesa Puesta

Restaurante Méli del Tubo

Maridajes cerveceros

DESCUBRE UN MUNDO NUEVO CON CADA UNO DE TUS PLATOS

Hay pocas cuestiones que puedan solucionarse por una única vía. Menos aún si hablamos de sabores. Con la cerveza ocurre más o menos lo mismo que con el resto de brebajes, las posibilidades son infinitas, pero las hay mejores y peores. Podemos afirmar que hay dos rutas claras; la armonía y el contraste.
Una característica de la cerveza es que gracias a la carbonatación sirven para limpiar el paladar, así cada bocado que acompaña es como volver a dar el primero.

Cuando hablamos de cervezas suaves, estas combinan con un abanico muy amplio de platos. Cuanto más marcadas son las características de sabor y aroma más se estrecha el rango de maridajes, pero más sorprendente resulta la combinación.

Aquí van algunas recomendaciones generales, pero lo mejor es dejarse llevar por las divertidas propuestas del certamen, nadie mejor que chefs y sumilleres para poner en valor propuestas gastro-cerveceras.

Los platos especiados y picantes se dejan acompañar especialmente bien por la cerveza, ya que el amargor es un potenciador de los sabores especiados y, el picante aumenta la sensación de temperatura y la sed, paradójicamente esto reduce la sensación de amargor en el paladar. Así que la cerveza refresca, suaviza y acompaña. Este sería un maridaje de armonía.

Ensaladas, encurtidos y demás aderezos que contengan vinagre como los escabeches también propician encuentros certeros con el líquido milenario, pues el rango de sabores entre dulces y amargos neutralizan la fuerza ácida de vinagres. Las de trigo, por ejemplo, con su cuerpo voluminoso y sabor dominado por los cereales son las perfectas compañeras.

Los líquidos más oscuros, de fermentaciones largas y sabor intenso hacen buenas migas con comidas contundentes, guisos de puchero y carnes rojas. Estas últimas casan con gracia cuando en la cerveza imperan aromas y sabores a toffe, regaliz, o incuso café.

Ojo a los pescados con ales de baja graduación, suaves al paladar pero muy aromáticas.
Las negras pueden ser la guinda de un buen postre chocolatero, si este es dulzón buscaremos cervezas amargas como las de estilo stout, si el chocolate es oscuro, de amargor subido buscaremos una opción cervecera que lo pueda suavizar.

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