WONTÓN CON GUISO Y AMBAR EXPORT
Lujuria cervecera 11
Ingredientes:
•Ambar Export (300 ml)
•Cebolla (1ud.)
•Puerro (1/2 ud.)
•Zanahorias (2 uds.)
•Calamar (100 gr)
•Migas de pollo (150 gr)
•Harina (120 gr)
•Mantequilla (120 gr)
•Caldo de pollo (700 gr)
•Sal y pimienta
•Salsa Tonkatsu
•Hojas de pasta wontón (4 uds.)
Preparación:
•Para el guiso de pollo, calamar y Ambar Export:
Pelamos y picamos bien la verdura. La fondeamos.
A continuación, troceamos el calamar en dados, las migas de pollo, y los añadimos.
Reducimos la cerveza junto con lo anterior y le damos tiempo para que se guise.
Finalmente, añadimos la harina y el caldo de pollo para que se cocine todo junto.
Una vez tenemos hecho el relleno, lo dejamos enfriar.
•Para rellenar el wontón:
Usaremos 4 hojas de pasta y 25 gr de nuestro relleno recién elaborado.
Colocaremos nuestra pasta de wontón y pondremos el relleno en la parte central. Cerraremos en forma de Dim Sum con la ayuda de un poco de agua. Freímos en abundante aceite y escurrimos en papel absorbente.
Acabado y presentación:
Emplatamos sobre un chorreón de salsa Tonkatsu y, a gusto, espolvoreamos un poco de ajonjolí y un poquito de verde que realce su color.
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