FONDUE DE QUESO CON SOLOMILLO DE AMBAR ESPECIAL
Lujuria cervecera 06
INGREDIENTES:
400 g de solomillo de ternera,
1 botella de Ambar Especial
200 g de queso gruyére
200 g de queso comté
200 g de queso manchego curado
500 g de champiñones enteros
Trufa (la que puedas encontrar y permitirte, en conserva también te vale)
1 diente de ajo
50 g de maizena
1 limón
Sal · Pimienta
ELABORACIÓN:
Ralla todos los quesos en un bol, mezcla la maizena y resérvalos para la fondue.
Corta el solomillo en tacos de 2×2 cm y resérvalo.
Quita el tallo de los champiñones, lava los sombreros y resérvalos.
En una olla para fondue restriega un ajo crudo en el fondo y los bordes. Enciende el fuego, añade una botella de Ambar Especial y espera a que reduzca hasta la mitad.
Añade los quesos, baja el fuego y mezcla poco a poco hasta que todos los quesos se integren.
Calienta una sartén y saltea los champiñones con un poco de aceite hasta que estén dorados. Retíralos. En la misma sartén, a fuego alto, saltea los tacos de solomillo con sal y pimienta durante 10/12 min, añade los champiñones, saltea y reserva.
Mantén la fondue caliente, añade la trufa y unas gotas de limón.
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