CHILI CON CARNE A LA CERVEZA
Lujuria cervecera 08
Volvemos a la carga con esta deliciosa propuesta tex-mex. Su extremo y picante sabor hacen de esta receta una bomba al paladar acompañada de nuestra cerveza tostada con más carácter, Ambar Export. Ideal para comer mientras disfrutas en el sofá de casa de tu serie favorita.
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• Cebolla (2 uds.)
• 4 dientes de ajo
• Pimiento rojo (1 ud.)
• Pimiento verde (1 ud.)
• Anís estrellado (4 uds.)
• Aguja de vaca picada (500 gr)
• Ambar Export (1 ud.)
• Mantequilla (80 gr)
• Alubias rojas (400 gr)
• Caldo de ternera (500 ml)
• Concentrado de tomate (2 cucharadas)
• Guindilla fresca (1 ud.)
• Tomate (800 gr)
• Pan masa madre (1 hogaza)
• Lima (2 uds.)
• Cilantro
Escaldamos los tomates, los pelamos y los reservamos. Cortamos la cebolla y los pimientos en dados pequeños, picamos la guindilla y el ajo, reservamos.
Salpimentamos la carne y la doramos a fuego fuerte en una cazuela con el aceite bien caliente, retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, para aprovechar los jugos de la carne, echamos la cebolla cortada y la pochamos a fuego suave. Cuando empiece a pochar añadimos la guindilla, el ajo, los pimientos, el anís estrellado y continuamos pochando.
Después añadimos el concentrado de tomate; cuando todo coja color, añadimos la cerveza y reducimos 2/3. En este momento añadimos los tomates escaldados y aplastamos.
Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave durante una hora.
Añadimos la carne y las alubias con el caldo de carne, mezclamos y reducimos un poco hasta que quede con el espesor deseado.
Rectificamos de sal y pimienta.
Acabado y presentación:
Servimos el chili en un cuenco con un par de rebanadas de pan de masa madre y unos gajos de lima, espolvoreamos cilantro picado en
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