Cervezas sin alcohol
LAS ÚNICAS TRIPLE ZERO
Cero
Alcohol
Nuestra cerveza no tiene nada de alcohol. Ya en 1976 fuimos pioneros en España cuando lanzamos al mercado la primera generación de las cervezas sin alcohol de AMBAR.
¿Cómo se consigue?
Nuestro proceso de elaboración parte de fermentaciones completas donde la levadura transforma todos los azúcares del mosto en alcohol. Luego ese alcohol se elimina por destilación a alto vacío y baja temperatura. Todo en ausencia de oxígeno y de luz. Así, la cerveza mantiene las propiedades del proceso fermentativo.
Este concentrado de cerveza, exento de azúcares y de alcohol, es la base de nuestra nueva cerveza AMBAR 000 que se completa con el agua, el gas y
los aromas perdidos en el proceso de destilación para recomponer su esencia aromática. Los hidratos de carbono de lenta absorción que contiene la receta y sus efectos prebióticos nos permiten redondear su composición, añadiendo beneficios asociados por su alto contenido en fibra.
¿Cómo lo hacemos?
La levadura es nuestro aliado para eliminar el azúcar de la cerveza. La tecnología nos ayuda a eliminar el alcohol producido por la actividad de la levadura.
Hay otras maneras de elaborar cerveza sin alcohol en las que las fermentaciones son incompletas al usar levaduras menos adaptadas al mosto cervecero o en las que la fermentación de levaduras tradicionales se interrumpe de manera controlada
por el cervecero, en ambos casos, las cervezas finales mantienen parte de los azúcares del mosto.
Nuestra aproximación a la elaboración de cervezas 0,0% garantiza que todo el azúcar se transforma en alcohol y que posteriormente todo este alcohol es eliminado del producto final; también permitimos a la levadura expresar todo su potencial sin limitaciones a su metabolismo tradicional.
Cero
Azúcar
No hemos dejado de investigar para seguir ofreciendo a nuestros consumidores una opción de disfrute de cerveza con todo su sabor, pero sin alcohol. Ahora, también, sin azúcar.
¿Y qué significa eso?
Como somos conscientes de que todas las emisiones no se pueden reducir a la vez, e incluso hay una fracción que no se puede evitar debido al proceso industrial de elaboración de cerveza, Ambar Triple Zero recurre a la compensación en el Mercado Voluntario de Carbono mediante el apoyo a un proyecto en Perú destinado a proteger los bosques de Madre de Dios. Con un doble objetivo, evitar la deforestación de esta zona de la Amazonia; y apoyar el desarrollo sostenible de productores rurales y comunidades indígenas (Tribus Yine y Mashco Piro) que viven en la zona.
Todo forma parte de nuestro mayor compromiso con la sostenibilidad: el proyecto EBROVIDA. Hacer todo lo que esté en nuestras manos para ser cada día más respetuosos con nuestro entorno, generando un impacto positivo de nuestra actividad.
