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Menu de setas y hongos
– timbalito de setas de temporada y manzana reineta de la comarca de Calatayud con huevo moyet

-boletus escabechados con caldo de corral y humus de garbanzos, brócoli en tempura y tocino

– arroz brut (mallorqui) con níscalos y sobrasada

-filete de caballa limpia sobre col con salsa de trompetas negra y amarilla

– hojaldre de codillo y rebozuelo con salsa de oporto

– crema de calabaza y setas confitada con cabello de angel

Maridadas con ámbar ambiciosas
-las setas podrán cambiar según la climatología