Ser pequeño sabe mejor. Sabe a ser la única cervecera que elabora con lúpulo recién molido. Y no, no es por presumir en un anuncio, sino por mantener la frescura de nuestras cervezas durante mucho más tiempo.
Esta innovación consiste en moler el lúpulo en flor antes de cada cocción. Este novedoso proceso permite mantener intactos los perfiles aromáticos que dan amargor a la cerveza y alargar su sabor fresco durante más tiempo. El lúpulo llega directamente de los cultivadores con su protección antioxidante natural intacta y no se somete a procesos industriales de peletización. Para llevar a cabo la molienda de lúpulo en condiciones controladas de temperatura y menor efecto del oxígeno, se ha diseñado ad hoc un molino cónico que desmenuza las flores de lúpulo a un ritmo de 300 kg/h bajo atmósfera de CO2.
Esta elaboración se logra tras años de investigación por encontrar la mejorar receta para mantener el frescor aromático durante más tiempo pero qué mejor que lo cuente Antonio, nuestro maestro cervecero. ¡Arriba esas Ambar!
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