FONDUE DE QUESO CON SOLOMILLO DE AMBAR ESPECIAL

INGREDIENTES:

400 g de solomillo de ternera,

1 botella de Ambar Especial

200 g de queso gruyére

200 g de queso comté

200 g de queso manchego curado

500 g de champiñones enteros

Trufa (la que puedas encontrar y permitirte, en conserva también te vale)

1 diente de ajo

50 g de maizena

1 limón

Sal · Pimienta

ELABORACIÓN:

Ralla todos los quesos en un bol, mezcla la maizena y resérvalos para la fondue.

Corta el solomillo en tacos de 2x2 cm y resérvalo.

Quita el tallo de los champiñones, lava los sombreros y resérvalos.

En una olla para fondue restriega un ajo crudo en el fondo y los bordes. Enciende el fuego, añade una botella de Ambar Especial y espera a que reduzca hasta la mitad.

Añade los quesos, baja el fuego y mezcla poco a poco hasta que todos los quesos se integren.

Calienta una sartén y saltea los champiñones con un poco de aceite hasta que estén dorados. Retíralos. En la misma sartén, a fuego alto, saltea los tacos de solomillo con sal y pimienta durante 10/12 min, añade los champiñones, saltea y reserva.

Mantén la fondue caliente, añade la trufa y unas gotas de limón.