INGREDIENTES:
250 g de chocolate de cobertura
1 botella de Ambar Negra
200 g de nata
100 g de aceite de oliva
1 vaina de vainilla fresca
Pan de cerveza
Sal Maldon
ELABORACIÓN:
Mezcla 100 g de aceite de oliva virgen extra con la semillas de la vaina de vainilla y deja infusionar (cuanto más tiempo, más sabor).
Rompe el chocolate en trozos pequeños. Mezcla la cerveza con la nata y llévala a ebullición, retira del fuego y añádela al chocolate. Mezcla hasta que se deshaga y enfría durante 2 h.
Corta una rebanada larga de pan y tuéstala en el fuego o la plancha.
Coloca encima del pan dos quenelles de ganache, el aceite de vainilla y la sal Maldon.
CLAVES PARA EL MARIDAJE CON CERVEZA
Consonancia, compensación y contraste
Cuando hablamos de maridar comida y bebida nos referimos a escoger sabores en la copa que ‘se entiendan’ bien con los del plato, o viceversa
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